Dahl (Parippu)

Aliment de base pour apporter les protéines aux végétariens (mélangé avec le riz), le dahl est un des « curry » principaux. Il est servi avec presque tous les repas de « rice & curry ».

Recette :
•    1 tasse (250 g) de lentilles rouges
•    1 oignon moyen en petits morceaux
•    3-4 gousses d’ail
•    feuilles de curry (karapincha)
•    1/4 c. thé de curcuma
•    1 c. thé de poudre de chili
•    sel
•    2 tasses de lait de coco, # 1 et # 2. (ou de l’eau et quelques C.S. de lait de coco en boite).
•    jus de citron (au goût)

Variante 1 :

1.    Tout mélanger sauf le lait de coco #1.
2.    Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
3.    Ajouter le lait de coco #1.
4.    Cuire doucement jusqu’à cuisson complète des lentilles.
5.    Ajouter le jus de citron, au goût.

Cuire dans de l’eau et ajouter 3-4 c.s. de lait de coco #1 à la fin.

Variante 2 :

1.    Faire cuire les lentilles dans de l’eau ou du lait de coco #2.
2.    Dans une autre casserole, mettre un peu d’huile de coco.
3.    Ajouter du chili en poudre et du chili en flocons ainsi que les épices au choix (curcuma, coriandre, cumin, sel…).
4.    En faire une pâte (attention, cela va très vite. Retirez du feu avant que ça brûle !).
5.    Ajouter la pâte aux lentilles ainsi que du lait de coco #1.
6.    Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.

Note : il se peut que le mélange épaississe trop. Ajouter du lait de coco.

Bon appétit !