Table des matières

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Lait de coco et préparation d’un curry aux carottes et pommes de terre

Les aliments de base au Sri Lanka

Le riz

Les noix de coco
– L’extraction de la pulpe de coco
– Le lait de coco

Les farines

Les épices
– Préparation de la pâte de curcuma
– Épices principales utilisées

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Rice & curry

Le « rice & curry », le plat national au Sri Lanka

Les légumes

Les préparations à base de riz
– Le riz de base
– Le «fried rice» ou riz frit
– Pittu
– Hopper
– Egg Hopper
– String Hopper

Les aliments à base de blé
– Rotti
– Vegetable rotti
– Sini Sambol rotti
– Nouilles (noodles)

Manioc, noix de coco et lunumeris
Manioc, noix de coco et lunumeris

Les plats d’accompagnement
– Lunumeris
– Pol sambol
– Sini sambol

Les currys
– Dal
– Curry de pommes de terre et carottes au curcuma
– Curry de chou et lentilles
– Curry de chou
– Curry de jackfruit – Mallum
– Curry de fleurs Katurumurunga
– Curry de betteraves rouges
– Curry de feuilles de Niviti
– Curry Mallung
– Kankun
– Curry de watakolu
– Curry de radis
– Curry de banana curry

kolakande
Kolakande

Les petits déjeuners
– Kolakande
– Pois chiches à la noix de coco – Kadala

Gourmandises sucrées
– Kaun ou kawum
– Riz au lait – Milk rice ou Kiribath
– Crêpes à la noix de coco et au sucre – Pancakes
– Caramels aux patates – Potatoe toffee
– Halapa