Préparation des «string hopper»

Espèces de spaghettis très fins à base de farine de riz, les «string hopper» sont ici faits à la main par Sunethra, mon hôtesse au Sri Lanka.

Une fois dans leurs petits paniers, ceux-ci sont placés dans une marmite à fond troué sur une casserole d’eau et cuits à la vapeur.